Bocachico en Zumo de Coco

Ingredientes
  • 3 libras de bocachico cortado en trozos
  • 2 tazas de zumo de coco
  • 1 taza de agua
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • ½ libra de habichuelas cocidas y picadas
  • ½ libra de cebollas cabezonas peladas y picadas
  • 4 ajíes criollos picados
  • 2 tomates maduros pelados y picados
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • ¼ cucharadita de comino
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación                                                                             Resultado de imagen para Bocachico en Zumo de Coco
Se frota el pescado con limón, comino, sal y pimienta. Dejarlo reposar por treinta minutos. Se pone la verdura (habichuela, calabaza, tomates, cebolla y ajíes) a sofreír, revolviendo un poco; se agrega la taza de agua y se deja cocinar hasta estar blanda unos 20 minutos; se añade el pescado en el zumo de coco, se tapa y se deja cocinar a fuego lento por treinta 30 minutos.

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